I Piricchittus

Una ricetta semplice per preparazione ed ingredienti da utilizzare. I Piricchittus tradizionali dolci dell’enogastronomia campidanese sono tra i protagonisti delle tavole imbandite in occasione del matrimonio selargino. La forma è quella di un bignè anche se rispetto al piccolo pasticcino il loro interno presenta uno strato più compatto. Gli ingredienti necessari sono farina, torlo d’uovo, olio d’oliva e uova vere e proprie. Dopo aver dato via al composto è importante creare, per ognuno di loro, una sorta di cilindro dal diametro di poco meno di tre centimetri di ampiezza. Dallo stesso poi formare delle palline simili a delle noci ed infornare per 30 minuti alla temperatura di 170 gradi di media. Una volta pronti il procedimento non si estingue. I piricchittus vanno ricoperti con una sottile glassa di zucchero, acqua e buccia grattugiata di limone. Friabili e profumati, deliziosi e variegati ed inoltre tipici della pasticceria sarda immancabili in tutte le occasioni più importanti tra queste Sa Coja Antiga ovvero l’antico sposalizio.