Il cappero a Selargius: alcune curiosità

Nelle campagne di Su Coddu, Cuccuru Sonnu e Serra ‘e Forru a Selargius si trovano le distese delle piante dei capperi. Una coltivazione ormai diventata tra le più importanti dell’economia selargina che fa del comune la capitale sarda di questo arbusto. Pazienza infinita nel raccogliere i piccoli boccioli, i quali si differenziano per il peso, rispetto a quelli tradizionali. Si conta che in un’ora si possono raccogliere circa un kg di questo fiore. Prodotto tipico che risulta apprezzato e conosciuto anche all’ estero dove si sta diffondendo per delicatezza e buon sapore. E’ importantissimo cercare di raccoglierlo prima che diventi troppo grande altrimenti perde di tutte le caratteristiche e non può essere consumato. Non ci sono soltanto i grandi produttori ma anche semplici cittadini che procedono alla raccolta "fai da te”. E’ infatti una piante che non necessita di cure particolari, occorre semplicemente eliminare le erbe secche le quali possono crescervi attorno e aspettare il mese di maggio per iniziare la raccolta.