Enogastronomia: Pistoccheddus de cappa

Dalle tradizioni dell’enogastronomia sarda nascono iPistoccheddus de cappa dolcetti molto diffusi anche nell’area del campidano. A seconda delle località dove vengono prodotti ce ne sono varie tipologie. Gli ingredienti utilizzati sono mandorle, zucchero, uova, farina, strutto ed aromi naturali. La ricetta comprende inoltre vanillina, latte ed ammoniaca per dolci, mentre zucchero ed albumi sono gli ingredienti per preparare la croccante glassa che rende ancora più speciale il gusto del Pistoccheddus. Tutti quelli citati in precedenza risultano determinanti per la preparazione dell’impasto. Contemporaneamente dovrà essere pronta la glassa da apporre sui dolcetti appena terminata la cottura. Si possono usare diverse fantasie per comporli: a cuore, cerchio e dalla forma di una S. Dopo averli fatti cuocere ad una temperatura di circa 180 gradi aggiungete il rivestimento a base di zucchero. Un’altra passata in forno prima di decorarli con confetti e palline argentate. Essendo dolci presentati in occasioni importanti la ricorrenza del matrimonio selargino non si priverà di certo di questi gustosi preparati per l’occasione.