Enogastronomia

Gli Amaretti Sardi

Gli amaretti sardi trovano grande spazio nelle tavole dell’enogastronomia di tutta l’isola e quindi delle pianure campidanesi. Rispetto a quelli tradizionali delle altre regioni si differenziano per la presenza delle mandorle amare. La ricetta per preparare i biscotti prevede l’utilizzo del prodotto citato in precedenza, zucchero, farina, limone e uova. Un gusto delicato ed un pizzico amarognolo ma anche fragrante e morbido dovuto alla tipicità della frutta secca. Alcuni consigli per la preparazione: inserire in un mixer le mandorle e lo zucchero fino ad ottenere un primo impasto. Successivamente unire le uova e mischiare bene il tutto prima di lasciare a riposo per circa trenta minuti. Una volta terminato il breve periodo di attesa dar vita a delle palline dove all’estremità dovrà essere immessa una mandorla per ciascuna di questi piccoli impasti. A questo punto infornarle per ulteriori venti minuti a 150° di cottura media. A quel punto togliere dal forno gli amaretti e presentarli a tavola dove gli appassionati ed i buongustai non potranno che applaudire i dolcetti proposti.

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